調理方法

1. 1人参、白菜、大根を小さく刻んで塩もみして水分を抜きます。
2. 2野菜がしんなりしてきたら、塩を水でしっかり洗い流して、水気を取ります。
3. 3自然薯は１ｃｍ角ほどの大きさに切ります。これは歯ごたえを味わうためなので、千切りなど、他の切り方でも結構です。
4. 4(1)を混ぜ合わせお好みの味に仕上がってたら、水切した野菜と混ぜます。

★ 夏は冷やして、さっぱりしたお味と、しゃきしゃきの食感がビールによくあいます。
★ 冬は温かいご飯の上にかけてお召し上がりいただくと、また違ったおいしさが味わえます。

調理方法

1. 1お米をとぎます。
2. 2といだお米は30分ほどねかせて置いてください。
3. 3お米とむかごを混ぜ合わせ、(1)をお好みで入れます。
4. 4後は水を入れて炊くだけです。

★ 水はお米が新米であれば２合ちょうどに合わせた分量で丁度良いのですが、新米でない場合は、むかごが水分を吸うため、 一割程度、多めに水を入れて炊いてください。

調理方法

1. 1魚のすり身に塩を一つまみ入れ、すり鉢ですって粘りを出します。
2. 2自然薯をすったとろろを混ぜ、合わさったら、むかごを入れます。
3. 3(1)でだしを取った後、切った(2)を全ていれます。
4. 4柔らかくなったら、作っておいたすり身をスプーンですくって鍋に入れます。
5. 5浮いてきたら、味噌を大さじ3杯半入れ、味をととのえます。
6. 6しらねぎを添えます。

調理方法

1. 1すった自然薯にむかごを混ぜます。(むかごを生のまま使うと、火が通りにくく、調理に時間がかかるので、むかごはあらかじめさっと湯通ししておくとよいでしょう。)
2. 2混ざり合ったら160℃の油できつね色になるまでゆっくり揚げます。(味付けは少し味がつけてある味塩を使うと簡単です。)

★ そのままでも美味しく、天つゆにつけるのもおススメです！中心に生のとろろが残るくらいで食べるのも美味しいです！海苔を巻いたり、あおさを混ぜ込んだり、色々と楽しめます！

調理方法

1. 1すった自然薯に(1)を入れてよく混ぜ合わせます。
2. 2あらかじめ温めておいた鉄板に混ぜ合わせた具を流し込み、ふたをして弱火でゆっくり焼き上げてください。
3. 3まんべんなく火が通り、焼き上がったら、お好みの食材をかけていただきます。 （だし汁は、昆布又はかつお）

★ 自然薯をすりおろさずに、ザクザクにつぶして食感を楽しむのもおススメです！